8 formas de elegir el mejor pan del supermercado

Ya sea que esté comiendo pan como vehículo para la mantequilla de nueces o el aguacate, o que le guste colocar tantas carnes, quesos y aderezos entre dos rebanadas como sea humanamente posible, no se puede negar que el pan es un alimento básico en el supermercado. Pero, ¿cómo sabes que estás obteniendo el mejor rendimiento por tu inversión en la sección de panadería? El pan viene en diferentes formas y tamaños, y no todo el pan es igual. Si bien puede resultar confuso navegar por las innumerables opciones y marcas disponibles según el supermercado o la panadería en la que compre, existen algunas pautas que lo ayudarán a elegir de manera más inteligente.

Para ayudarle a elegir el mejor pan que pueda cada vez que vaya de compras, hemos reunido una lista de consejos y trucos que le ayudarán a hacer su elección. Por ejemplo, puede pensar que ha acertado con el juego del pan, pero ¿sabía que el color de las bridas o las etiquetas de plástico pueden ayudar a que su selección sea más fácil? Esta lista le informará sobre las formas infalibles de elegir el mejor pan.

Dicen que no se debe juzgar un libro por su portada, pero esta teoría no funciona exactamente cuando se trata de examinar la apariencia y la limpieza de una tienda de comestibles. Con más de 70 millones de personas que reportan algún tipo de enfermedad transmitida por alimentos cada año, hay buenas razones para proceder con precaución al comprar alimentos. Antes de gastar todo el dinero que ha ganado con tanto esfuerzo y que ha presupuestado para las compras de esta semana, le recomendamos que considere la fuente y se dirija a la tienda más limpia y de mayor reputación.

Hay algunas señales reveladoras de que una tienda de comestibles no da alta prioridad a la limpieza, y algunas de ellas pueden ser claramente visibles, como moscas de la fruta, trampas para ratones u otras señales de infestaciones de insectos. Si los artículos en el congelador están blandos o se están derritiendo, es una señal de que es posible que la tienda no se tome en serio las regulaciones de temperatura y que al hacerlo esté violando los códigos de salud. Las fechas de vencimiento, el almacenamiento de alimentos, la limpieza general y el saneamiento son ingredientes clave para saber si su tienda de comestibles es segura o no. Antes de gastar una barra de pan, asegúrese de echar un vistazo al estado general de su tienda de comestibles y elegir dónde comprar en consecuencia.

Las fechas de vencimiento no son necesariamente un factor clave para descifrar si los alimentos de su supermercado son seguros o no, pero los consumidores deben tener el hábito de verificar las fechas de vencimiento antes de colocar los artículos en su carrito. Si el artículo ha caducado, no significa que no sea seguro para comer, pero sí significa que tendrá una vida útil más corta. Si no planea consumirlo de inmediato, es mejor optar por no caducado.

En promedio, el pan dura aproximadamente de cinco a siete días después de su caducidad, dependiendo de dónde y cómo se almacene. Cuando se almacena en un lugar seco y fresco, el pan caducado sigue siendo relativamente seguro para comer a menos que muestre signos de moho. Cuando lo colocas en el refrigerador, puedes prolongar la vida útil del pan, pero también corres el riesgo de que el pan se vuelva rancio debido a las temperaturas más frías. Si elige comer pan caducado, asegúrese de revisarlo para detectar signos de moho, ya que eso podría provocar enfermedades transmitidas por los alimentos (según el USDA).

Si tiene prisa y no tiene tiempo para verificar o parece que no puede localizar la fecha de vencimiento, la siguiente mejor opción es verificar el color de la brida o etiqueta de plástico alrededor de la barra de pan para determinar la frescura. El color de la cinta o etiqueta indica el día de la semana en que se horneó el pan, lo que permite al personal del supermercado cambiar fácilmente los panes más viejos por otros más frescos y también indica la frescura a los clientes.

El pan es un artículo de supermercado que tiende a mantener un calendario de entrega estricto y llega al supermercado cinco días a la semana. Las panaderías también tienden a estar cerradas los miércoles y domingos, por lo que el sistema de codificación de colores tiene en cuenta todos los demás días y está etiquetado de la siguiente manera:

Lunes – azul

Martes – verde

Jueves – rojo

viernes – blanco

Sábado – amarillo

Una forma sencilla de recordar el sistema es tener en cuenta que los colores están en orden alfabético. Algunas tiendas también pueden imprimir una fecha en una etiqueta de plástico, pero la fecha no indica el día en que se horneó; en realidad, es la fecha de caducidad.

No es ningún secreto que los estadounidenses comen demasiada sal, y tampoco es ningún secreto el motivo. Dado que la sal se cuela en todo tipo de alimentos, desde el yogur hasta los aderezos para ensaladas y los camarones congelados, no sorprende que también se encuentren altas cantidades de sodio en una rebanada de pan. La sal no es el diablo en lo que respecta a los ingredientes. De hecho, nuestro cuerpo necesita una cierta cantidad de sal para funcionar correctamente. Sin embargo, demasiada sal en nuestra dieta puede provocar un aumento de la presión arterial a medida que el corazón trabaja horas extras para bombear sangre a los vasos sanguíneos. Un aumento en la presión arterial no causará un peligro inmediato, pero con el tiempo puede provocar problemas como enfermedades cardíacas o un derrame cerebral.

Nuestro mejor consejo es leer la etiqueta de ingredientes y comprobar el contenido de sodio de su barra de pan para poder tomar una decisión más informada. El pan con semillas tiende a producir contenidos de sal más bajos, mientras que otros panes, incluido el de masa madre, tienen niveles de sal tan altos como una porción de papas fritas de McDonald's. Para ayudarle a determinar el contenido de sodio en su pan, busque el porcentaje de valor diario en la etiqueta nutricional. Querrá elegir un pan con menos del 5% de su ingesta diaria de sodio por porción. Otra forma de determinar el contenido de sodio es observar el sodio por porción. Una rebanada de pan con menos de 115 miligramos de sodio por ración se considera baja en sal.

Si va a derrochar carbohidratos, también puede asegurarse de que contengan algo para usted, que es donde entra en juego la fibra. La fibra es un tipo de carbohidrato que ayuda al cuerpo a controlar los antojos de azúcar. La fibra que se encuentra en el trigo integral o el pan germinado también ayuda con el sistema digestivo y promueve la regularidad (según la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard).

No todo el pan es equivalente en cuanto a fibra, y lo mismo puede decirse de los carbohidratos, por lo que es importante revisar la etiqueta y los ingredientes para asegurarse de que su pan contenga cereales integrales ricos en fibra. Cualquier tipo de pan que contenga más de 4 gramos de fibra por porción se considera pan rico en fibra, pero querrás comprar pan con al menos 2 o 3 gramos.

Otro indicador del contenido de fibra es si el pan es 100% integral, que contiene más fibra que el pan elaborado con cereales refinados o trigo refinado. El pan de avena es otra opción rica en fibra, ya que la fibra que se encuentra en la avena puede ayudar a reducir el colesterol. El pan sin gluten también puede contener niveles más altos de fibra y proteínas, pero es importante leer la etiqueta, ya que algunos contienen niveles más altos de azúcar y harina refinada.

Otro consejo que le ayudará a seleccionar el pan más saludable posible en el supermercado es buscar pan germinado con cereales integrales. Básicamente, esto significa evitar los panes con cereales refinados, lo que significa que se han eliminado varios nutrientes del producto.

El pan germinado con cereales integrales, los panes con semillas o los panes integrales son más ricos en nutrientes, vitaminas, fibra y minerales. Los cereales integrales germinados se utilizan en sustitución de la harina, y los brotes son lo que hace que los nutrientes estén más disponibles para el cuerpo al desbloquear minerales y antioxidantes beneficiosos. También se ha demostrado que el pan germinado ayuda en la digestión, aumenta los niveles de energía y reduce el índice glucémico (de Healthline).

Si bien se puede suponer que algunos alimentos saludables no son apetecibles para algunos, vale la pena ampliar el paladar del pan germinado. Tiene un sabor dulce a nuez y, con todos los beneficios para la salud que superan a cualquier opción de pan blanco, parece una forma obvia de aumentar su dosis diaria de vitaminas y nutrientes.

Aunque el pan blanco puede evocar una deliciosa nostalgia por la etiqueta Wonder Bread de color primario, eso es realmente lo mejor en lo que respecta al pan blanco. Hay innumerables razones por las que no deberías tocar este producto, pero intentaremos ser breves.

Para empezar, el pan blanco no tiene nada de redentor desde el punto de vista nutricional. La harina blanca está altamente procesada y despojada de toda fibra, proteínas, nutrientes, minerales y antioxidantes. Lo que le falta en beneficios nutricionales lo compensa con creces con sus consecuencias para la salud. Por ejemplo, el pan blanco generalmente está cargado de sal y azúcar, dos cosas que causan presión arterial alta y dolores de cabeza, así como muchas enfermedades a largo plazo. También provoca más antojos a diferencia de su contraparte de trigo integral germinado, que tiene proteínas y fibra para ayudar a controlar los antojos. Si las consecuencias negativas de consumir pan blanco no son suficientes, considere el hecho de que tiene una vida útil más corta que todos los demás panes y se enmohece mucho más rápido.

Es posible que el pan casero desde cero no esté al alcance de todos, pero la mejor opción después de tener su propia panificadora es seleccionar pan fresco de su panadería local. Antes de dirigirse directamente a la sección de pan comercial, considere pasar primero por una panadería para ver su selección de productos recién horneados. Puede significar que tendrás que cortar el pan de sándwich a mano, pero también te ahorra mucho en conservantes, ingredientes y, en muchos casos, costos.

El pan artesanal no solo sabe mejor, sino que suele ser más saludable que las marcas comerciales, ya que no incluye todos los conservantes, aditivos ni la larga lista de ingredientes que no se pueden pronunciar. El proceso de horneado suele utilizar métodos más lentos y una fermentación más prolongada, a diferencia del pan producido en fábrica, que se hornea rápidamente para satisfacer las demandas de producción. También abre la puerta a diferentes usos para el pan, a diferencia de la versión precortada, que limita lo que realmente puedes hacer con él. Una hogaza ofrece infinitas opciones para rebanar y cortar en cubitos, mientras que el pan precortado básicamente se presenta como una tostada o un sándwich.