Dos restaurantes de Palmer Lake cambian de manos

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Cada vez más propietarios de restaurantes desde hace mucho tiempo están dispuestos a alejarse de la cocina y descansar. Esta vez se trata de un par de queridos restauranteros en Palmer Lake.

Lamentablemente, Marina La Rive, propietaria y chef de La Rosa Southwestern Dining, 25 Colorado 105, Palmer Lake, se despidió con cariño de sus muchos clientes leales.

Con la noticia, hicimos una última visita al restaurante para disfrutar de la famosa pierna de cordero estofada de La Rive, cocinada lentamente en un suave chile rojo de Nuevo México. Le Reve estaba allí dando vueltas en el comedor abarrotado.

"He estado buscando a alguien que pueda hacerse cargo y mantener un menú como el que hago yo", dijo. "Pero eso no sucedió".

En cambio, los nuevos propietarios esperan abrir en el espacio como Sundance Pit BBQ en octubre.

Sin embargo, La Rive está pensando en mantener su mano en el negocio de la alimentación, al menos un poco.

“Podría vender frascos de salsa”, dijo. "Y podría considerar hacer otras cosas".

En una carta a sus seguidores de Facebook, dijo: “Yo no lo llamo jubilación; lo llamo pasar a otros intereses y explorarlos más a fondo. Puedo considerar vender un poco de Chile La Rosa; Algunos clientes me pidieron que compilara un libro de cocina; ya veremos. También consideraría ir a tu casa para una pequeña cena”.

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Casi al mismo tiempo que La Rive avanza, otro antiguo restaurantero de Palmer Lake, Kenneth Trombley (también conocido como KT), propietario y chef de Bella Panini, 4 S. Colorado 105, (justo enfrente de La Rosa) vendió su restaurante a Imran Cooper.

"Ha sido chef personal y ha administrado varias cafeterías diferentes", dijo Trombley. "Esta es la primera vez que posee un restaurante, pero siempre ha querido tener uno".

Trombley, un restaurador veterano, abrió Bella Panini en 2002, donde consiguió una sólida base de clientes. Los excelentes platos italianos de Trombley siempre fueron un placer, especialmente el Cartoccio de camarones al ajillo. La generosa ración llega a la mesa como una bolsa de papel pergamino. Cuando se abre la bolsa con cuidado, se revelan camarones grandes sobre pasta penne. Los crustáceos nadan en una celestial salsa de crema de mantequilla y langostinos con aroma a ajo.

Cooper ha estado trabajando junto a Trombley, perfeccionando los platos del menú actual.

"No planeo cambiar nada", dijo Cooper.

Cooper ha empezado a servir el almuerzo. El nuevo horario es de 11 am a 9 pm de martes a sábado. La cocina deja de recibir pedidos 15 minutos antes del cierre. Detalles: 719-481-3244, facebook.com/bella.panini

contactar al escritor: 636-0271.

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